Парові вареники на дріжджах

Тісто:

• 500 мл. теплого молока; 50 г. живих дріжджів; 1,5 ч. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. олії;
• 800-900 г. борошна.
• Сирна начинка:
  • 400 г. кисломолочного сиру 9%;
  • 100 г. цукру;
  • 10 г. ванільного цукру;
  • 100 г. родзинок;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. крохмалю,
  • вершкове масло та цукор.
• Капуста смажена:
  • 500 г. свіжої капусти; 1 цибулина;
  • 1 маленька морквина;
  • олія,
  • сіль,
  • перець.

Приготування

1. У тепле молоко дааємо сіль, цукор, дріжджі, олію та просіяне борошно (його додаємо поступово). Тісто має бути еластичним та м‘яким, накриваємо його мискою та даємо відпочити 5 хв.
2. Готуємо начинки. Сир, цукор, яйце, ванільний цукор, крохмаль змішуємо та перебиваємо блендером. Родзинки заздалегідь промиваємо гарячою водою та просушуємо, додаємо їх в сир, перемішуємо.
3. Капусту свіжу мілко шинкуємо та смажимо на олії 10 хв. під кришкою, періодично помішуючи. Потім додаємо нарізану цибулю і натерту моркву. Солимо, перчимо і смажимо до готовності ще 10-15 хв.
4. Смажимо спочатку грудинку, тоді додаємо цибулю й доводимо до готовності, солимо, перчимо за смаком.
5. Підготуємо пароварку. Тісто ділимо на шматочки по 50 г. Ліпимо першу партію вареників, начинки кладемо багато. Варимо 7 хв. під кришкою. Доки перша партія вариться, ліпимо наступну і т. д.
   6. Готові вареники з сиром поливаємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. 7. Вареники з капустою теж поливаємо маслом та додаємо засмажку із копченої грудинки та цибулі. Ще у кінці додаємо свіжий кріп. 

Смачного!